Voyager, c’est bien plus que visiter des lieux touristiques. C’est aussi l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de se plonger dans la gastronomie locale. Et si vous êtes un amateur de cuisine asiatique, alors le Vietnam est une destination qui saura vous séduire. La cuisine vietnamienne, souvent confondue avec la cuisine chinoise en Europe, est en réalité bien différente et offre une véritable expérience gustative.
La cuisine vietnamienne est basée sur des assemblages d’épices et d’herbes particulières, ainsi que sur des modes de cuisson spécifiques. Elle transmet toute une culture et des traditions à travers ses rituels. Bien que les recettes varient d’une région à l’autre, certains points communs demeurent. Les légumes sont omniprésents, le goût est privilégié par rapport à l’apparence des plats, et ces derniers sont peu gras et particulièrement sains. Les viandes les plus couramment utilisées sont le porc, le poulet, le b?uf, le canard et l’oie, mais on trouve également une grande variété de poissons et de crustacés.
Un élément incontournable de la cuisine vietnamienne est le riz, qui se décline sous différentes formes : normal, gluant ou parfumé. Les nouilles sautées sont également très populaires et accompagnent de nombreux plats. Parmi les plats emblématiques, on retrouve le pho, une soupe de nouilles servie dans un grand bol, garnie de viande, de coriandre et d’épices. Le banh bao, une brioche cuite à la vapeur fourrée de viande de porc et d’oignons, ainsi que les rouleaux de printemps, sont aussi très appréciés. Ces derniers sont composés de crabe, de porc, d’?uf, de vermicelles et de légumes, le tout enroulé dans une feuille de riz et trempé dans une sauce aigre-douce.
En ce qui concerne les desserts, ils sont souvent absents des repas traditionnels vietnamiens, mais peuvent être dégustés en tant que collation en matinée ou dans l’après-midi. Les fruits frais sont souvent proposés en dessert dans les restaurants, avec une grande variété d’ananas, de bananes, d’oranges, de papayes, de pamplemousses, de mangues et même de durians pour les plus aventureux. On trouve également des fruits confits appelés « mut », des gâteaux à base de farine de riz gluant farcis de fruits confits, de graines de sésame et de graisse, appelés « banh deo », ainsi que des desserts à base de haricots blancs, de maïs ou de patates douces, arrosés de lait de coco, appelés « che ». Les yaourts et les glaces, héritages de l’époque française, sont également très appréciés.
En ce qui concerne les boissons, il est préférable d’opter pour de l’eau embouteillée pour éviter les problèmes digestifs. Le thé vert est la boisson nationale et se boit partout. Le café vietnamien est également très populaire, servi souvent en café filtre individuel. La bière locale, comme la Bia Hoi, est légère et agréable, et les alcools de riz peuvent être une option intéressante pour finir un repas.
Au Vietnam, il existe une grande variété de lieux pour se restaurer, des gargotes au bord des routes aux vendeurs de street food en passant par les restaurants plus classiques, luxueux ou touristiques. Quel que soit votre budget, vous trouverez des options pour satisfaire vos papilles.
La cuisine vietnamienne est une véritable invitation au voyage culinaire. Sa diversité, ses saveurs uniques et sa culture gastronomique en font une expérience à ne pas manquer lors de votre séjour au Vietnam. Alors, laissez-vous tenter par une découverte gustative inoubliable et régalez-vous de ces délicieuses spécialités vietnamiennes.
